Raw food - en introduktion

Inden jeg går i gang med at dele opskrifter og erfaringer med rå mad, følger her en kort introduktion til, hvad det vil sige at følge en kost bestående af helt uforarbejdet og uopvarmet mad.

Man kalder sig en råspiser, hvis mindst 70% af en kost (fordelt på kalorier) består af rå mad. Rå mad omfatter:

- frisk frugt
- friske rå grøntsager
- rå nødder og kerner (ikke ristede og saltede)
- tørret frugt
- koldpressede, uraffinerede olier

I forlængelse heraf supplerer mange kosten med de såkaldte 'superfoods', som omfatter rå kakao, spirulina og andre havalger, maca, gojibær m.m. Jeg vil komme ind på superfoods i et særskilt indlæg.

Det skal siges, at et lille segment af dem, som kalder sig råspisere, også vælger at inkludere rå animalske produkter som fisk og råmælk. En fremtrædende person som følger en animalsk rå livsstil er den amerikanske supermodel Carol Alt, som også har skrevet tre bøger om hendes erfaringer med at ændre sin kost, og hvordan det har påvirket hendes tilværelse i en positiv retning.

De fleste råspisere er dog veganere, herunder mig selv, og derfor vil jeg kun undtagelsesvis skrive om animalske produkter. Et omfattende udvalg af forskning indenfor kost og diverse sygdomme som kræft, diabetes, gigt og hjertekarsygdomme har vist, at indtagelsen af enhver form for animalske produkter øger risikoen for at udvikle helbredsproblemer.

Det modsatte gør sig gældende for forskning i indvirkningen af en plantebaseret kost på menneskers sundhedstilstand. Jeg er personligt aldrig stødt på en videnskabelig artikel eller studie der har vist, at indtagelsen af frugt, grønt og vegetabilske koldpressede fedtstoffer har en negativ effekt på helbredet. Såfremt dette sker, skal jeg nok tage min kost op til overvejelse!

Mit første indlæg - velkommen til min 'rå' raw food verden!

Kære alle,
Det er med stor forsinkelse, at jeg har taget skridtet og startet en blog om mit liv på en kost bestående af rå vegansk mad. Dette skyldes flere ting, herunder en usikkerhed på, om der var 'brug for' en sådan blog, om det var relevant for andre og, ikke mindst, for mig selv at dele ud af mine erfaringer. Indenfor den seneste tid har jeg dog bemærket, at der er en stigende interesse for at vide mere om, hvordan man lever på en raw food kost, og da der ikke er overvældende mange herhjemme i lille Danmark der blogger herom, vil jeg nu prøve at skabe lidt opmærksom omkring det, som jeg betragter som svaret, hvis man oplever et behov for mere energi, større velvære og stabilisering af vægten.

I den nærmeste fremtid vil jeg poste om alt fra hvorfor jeg selv valgte råkosten, hvad jeg godt kan lide at spise, hvordan jeg tilbereder mine måltider, og hvordan jeg klarer sociale situationer og kritiske spørgsmål.

Jeg glæder mig til at komme i kontakt med jer, der har interesse for at få det så godt, som det overhoved kan lade sig gøre! :)